包子的做法和配方
做包子的配方和做法分别是？
主料：面粉500g、猪肉350g。 辅料：油适量、盐适量、酵母5g、温水250g、高汤适量、香油适量、生姜1块、大蒜3瓣、大葱150g、鸡蛋1个、生抽适量。 1、温水里加入酵母，静置5分钟。 2、将酵母水少许少许加入面粉里，一边用筷子搅拌。 3、揉成光滑的面团。 4、发酵至原来的两倍大。 5、在发酵的过程中，准备包子馅料，将猪肉剁成末。 6、大葱切碎。 7、姜蒜切剁碎。 8、将大葱末、姜蒜末放入肉末里，打入一个鸡蛋，加入适量盐、香油、生抽、花生油，搅拌，然后少许少许加入高汤，顺着一个方向搅拌，最后加入香油，顺着一个方向搅拌，做好的馅料包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。 9、发酵好的面团拿出排气，揉匀，然后切成大小合适的剂子。 10、擀成圆片。 11、包入馅料。 12、转动着手捏褶子，将包子包好。 13、放入刷了一层油的蒸格里，醒一个小时，然后冷水蒸，水开后蒸25分钟，关火后焖5分钟再开锅。 14、包子出锅了。
包子的做法和配方？
将酵母加入水中放置一会，水的温度一定要不能太烫，手指放入水中不能有烫感，也不能太冷，大概36度左右，酵母的活性才会最好。面粉中要加入适量白糖，装在干净的盆中。 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 将已融化酵母的水倒入面粉中，用筷子朝顺时针不断搅拌，使面粉成麦穗状，然后用双手不停的揉直到三光,也就是盆光，手光，面光即可。 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 用保鲜膜盖住盆口，放在温暖的地方发酵，大概四十分钟左右，面团大概两倍大，用手指插入面团里，如果洞口不回缩，说明发酵已好。 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 将面擀成均匀的剂子，然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。将面皮放在左手心，用右手拇指和食指捏起第一个褶，然后左右食指把面皮推向第一个褶，循环往复，最后一个褶要和第一个褶会合在一起，口子要收紧，一个漂亮的包子就成型了。 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 包子做好后，放笼屉里要继续醒发，大概12分钟左右即可。第二次醒发的目的就是让包子更松软。 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 将包子放入蒸笼中，加入冷水，然后大火蒸。大概8分钟后小火再蒸3分钟左右即可。蒸好后关火，不要急着开锅，等3到5分钟再揭盖。如果停火就揭盖会使包子塌陷而影响美感。 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述