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蚕豆的做法

新鲜蚕豆的做法大全家常菜
新鲜蚕豆的做法大全家常菜
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新鲜蚕豆的做法大全家常菜

蒜香蚕豆 嫩蚕豆是一种季节性的时令蔬菜,一口一颗吃掉春天!随着天气逐渐转暖,吃蚕豆的时节又到了。刚上市的鲜蚕豆青绿鲜嫩,粒大饱满,口味清鲜!这种鲜是带着清香与细嫩的自然鲜。春天的蚕豆绵绵软软,一点点鲜香,一点点回味,每一口都是春天的滋味!想要品尝到新鲜的蚕豆,千万别错过这段时间哦!蚕豆的做法有很多,煮、炒、炸都可以,我家独爱这道蒜香蚕豆,百吃不腻。 用料 蚕豆 1斤 蒜 半头 小葱 4-5根 糖 适量 料酒 适量 盐 适量 鸡精 少许 蒜香蚕豆的做法 买蚕豆时看看,顶端那缝隙是嫩绿的就说明蚕豆很嫩,反之,如果那缝隙变成黑色的,就是老了,把缝隙中间那条茎一样的东西去掉,影响口感。 请点击输入图片描述 用清水反复冲洗干净,沥干备用。 请点击输入图片描述 把剥好的蒜瓣剁成蒜蓉,喜欢蒜的可以多放点哈。 请点击输入图片描述 把葱叶留着最后用,葱白部分切碎。 请点击输入图片描述 锅烧热倒入适量食用油,下入蒜末和切碎的葱白,小火炒出香味。 请点击输入图片描述 炒香后放入蚕豆一起炒,再倒料酒翻炒几下,放入盐,糖(这里的糖是提鲜去涩口的,可以比平时炒菜的用量多一点),翻炒一会儿后,倒入适量的清水,中小火略闷煮一会儿。(不要倒一大勺水下去哈,毕竟蚕豆很嫩,很容易熟的😄) 请点击输入图片描述 煮熟收汁,放点鸡精,撒点葱花即可出锅。就这样,一盘入口软糯,鲜香扑鼻的蒜香蚕豆就做好了。开吃吧! 请点击输入图片描述 小贴士 糖在这里面起重要作用,提鲜去涩,比平时炒菜多放一点,一定要放,一定要放,一定要放!

蚕豆的10种做法
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蚕豆的10种做法

一、酸菜炒蚕豆 食材 蚕豆380g、酸菜80g、葱末适量、蒜末适量、姜末适量、干辣椒适量、青椒适量、盐适量、油适量、酱油适量、五香粉适量。 做法 1、新鲜蚕豆,煮开一锅水,放入蚕豆。 2、煮15分钟,熟后捞起,倒入清水浸泡一会儿。 3、酸菜切碎。 4、起锅热油,放入葱姜蒜,干辣椒爆香。 5、放入酸菜炒香,再放入蚕豆,放盐、酱油、五香粉入味。 6、放入适量的水,盖盖焖五分钟。 7、水分收干后开盖,放入青椒丝拌匀即可出锅。 二、葱油蚕豆 食材 带壳蚕豆2000克、葱2棵、盐少许、油适量。 做法 1、蚕豆去壳,蚕豆仁洗净待用,小葱切碎。 2、热锅凉油,煸香葱花,加入蚕豆仁。 3、大火翻炒几十秒。 4、加入少许的清水,适量的盐炒匀再烧两分钟左右就可以。 5、鲜嫩软糯,葱香四溢的葱油蚕豆就做好了。 三、蒜花蚕豆 食材 蚕豆400g、蒜100g、干辣椒适量、五香粉少许、盐1匙、酱油适量、鸡精少许。 做法 1、蚕豆煮熟后浸泡了一下午,蒜切成蒜花。 2、锅中放油,先用小火爆干辣椒。 3、放入蒜花,开大火翻炒。 4、再倒入蚕豆,加一匙盐。 5、再放酱油、五香粉,继续翻炒,炒至汁完全快收干时加点鸡精关火装盘。 四、双椒炒蚕豆 食材 青椒一个、红椒一个、蚕豆适量、葱少许、盐少许、鸡精少许、油适量。 做法 1、蚕豆去皮洗净,青红椒去瓤洗净切块。 2、锅热倒入适量油加入葱花炒香。 3、加入蚕豆翻炒片刻。 4、加入青红椒块翻炒。 5、翻炒至青红椒断生后加盐鸡精调味,装盘即可食用。 五、蚕豆炒韭菜 食材 蚕豆300g、韭菜适量、红辣椒1个、大蒜瓣2瓣、食用油适量、食用盐少许、麻油少许。 做法 1、准备好以上食材,蚕豆剥好、辣椒切段。 2、韭菜洗净后切段、大蒜瓣拍碎待用。 3、锅中水烧开后放入少许食用盐下入蚕豆煮3——5分钟左右捞起。 4、起油锅下入大蒜瓣,下入蚕豆和红辣椒翻炒片刻。 5、再加入韭菜快速翻炒至断生,加入少量食用盐和芝麻油调味关火即可。 六、甜菜蚕豆 食材 大叶甜菜200g、蚕豆500g、食用油30g、盐8g、水适量。 做法 1、先把大叶甜菜,洗干净,把甜菜,切段。 2、把甜菜放入碗中,洒入3克盐,用手,搓揉出涩水。 3、再次冲洗干净,挤干水份备用。 4、蚕豆,顶部切个小口,便于入味。 5、热锅起油,先倒入蚕豆,把蚕豆翻炒均匀。 6、倒入甜菜,洒入5克盐,加入水,与菜齐平。 7、搅拌均匀后,大火烧煮至滚开。 8、滚开后,关小火焖3分钟,时间到,大火收汁。 9、收汁后,即可盛出,上桌。 七、腊肉炒蚕豆 食材 蚕豆200克、腊肉90克、干辣椒3个、青椒1个、青蒜4棵、生姜1克、生抽2克、蚝油一勺、盐适量。 做法 1、腊肠切薄片,青椒切丝、葱切段、生姜切成丁备用。 2、先热锅,倒入腊肉翻炒出少许油。 3、加蚝油和生抽一起翻炒均匀。 4、倒入蚕豆、姜丝、红辣椒煸炒至变色。 5、蚕豆变熟了再加入青椒、青蒜、盐、鸡粉翻炒调味。 6、炒至颜色均匀即可关火装盘。 八、肉末雪菜炒蚕豆米 食材 肉末50克、雪菜50克、姜末适量、蒜末适量、蚕豆米200克、红椒2个、油适量、盐适量。 做法 1、烧锅开水,加入少许盐和几滴油, 将蚕豆米放入里面焯煮到八成熟, 捞出备用; 2、热锅凉油, 爆香葱姜末,再加入肉末进去煸炒; 3、直至肉末煸炒变色后加入雪菜末进去翻炒; 4、再倒入焯过水的蚕豆米煸炒; 5、加入适量的的盐调味; 6、最后出锅前加入点红椒翻炒,盛入盘中。

蚕豆怎么烧好吃
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蚕豆怎么烧好吃

“香煎蚕豆”最好吃,做法超级简单,配料也简单,少许植物油加上葱花和盐,就能将蚕豆的美味发挥到极致,不管是搭配干饭还是清粥,都超级美味,下饭又下酒,大人孩子都爱吃。 所需材料:蚕豆 500克,小葱 2根。 制作方法: 1、将蚕豆放盆里清洗干净,滤干水分。 2、取一锅,装入半锅清水,将蚕豆放入锅里。将蚕豆煮好。 3、煮好的蚕豆捞出,滤干水分。 4、小葱洗净,切细葱花。 5、锅里放入适量植物油,烧至7成热。 6、将蚕豆放入锅里,翻炒。 7、炒至蚕豆外壳微微有点焦。(这个看各家口味,我家喜欢吃煎得很焦的,有点硬,喜欢软烂的可以加一点水,加锅盖焖一下)直到外壳几乎都焦了,好些蚕豆已经爆开了,加入适量盐。 8、最后加入小葱,翻匀,起锅。

烧蚕豆怎么做好吃
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烧蚕豆怎么做好吃

烧蚕豆炒五花肉好吃,具体做法如下: 材料:蚕豆400克、五花肉200克、辣椒、大蒜、姜、食用油、盐。 1、五花肉切块,冷水下锅,烧开后煮两分钟,捞出后放冷水里备用。 2、红辣椒、蒜、姜切好备用。 3、锅里面加入适量油,锅热以后把五花肉倒进去翻炒,加入适量的老抽调色。 4、把红辣椒蒜姜一起放进去炒。 5、把蚕豆也放进去炒,炒至一定成度加适量清水进去。 6、盖上锅盖大焖,直至汤收干,即可出锅装盘。