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酸甜排骨怎么做

酸甜排骨的做法是什么?
酸甜排骨的做法是什么?
提示:

酸甜排骨的做法是什么?

糖醋排骨的做法1.将生姜切成厚片,大葱切成段,八角准备好2.将肋排斩断,然后在水里反复浸泡几次血水后捞出3.炒锅放油,油热后放入生姜、大葱、八角炒香4.加入番茄酱炒翻色5.投入排骨炒匀,加入黄酒、酱油、糖色炒匀6.注入没住排骨的开水,烧开后加盖以中小火焖烧30分钟,中途翻面(试咸度看是否加盐)7.锅内汁水收干时,调入2茶匙香醋翻炒均匀后起锅8.装盘,撒上熟芝麻,即成。【拓展资料】一、排骨,在中国通常特指的是猪的肋骨,是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大,也是中国人饮食结构导致。如:红烧排骨,是一道中国家常菜。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨。二、猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原等,可为幼儿和老人提供钙质。一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。三、小排--小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。四、子排--子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧,长度以5~7厘米为宜。五、大排--大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸,以肉片为主,但是带着排骨,除了增加分量让肉片面积显得更大外,油炸的时候也会增加大骨特有的香气,这也是炸肉排的特色。除了油炸,也可以卤大排,但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序,作用是封住大骨的血水,免得烹调过程流出,影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤,如果炸要切薄一点,如果卤要厚一点。六、肋排--肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗。由于肋排比较大,所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等,让顾客选购。例如片状的烤肋排,就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧,大片的适合烤。

酸甜排骨的做法是什么?
提示:

酸甜排骨的做法是什么?

食材:排骨300克。 辅料:油10克、盐2克、葱5克、姜4克、蒜5克、蚝油6克、生抽5克、番茄酱20克、糖8克、水淀粉20克、白芝麻2克、米醋4克。 步骤: 1、排骨冷水下锅,煮至水开,捞出用温水冲净。 2、放入盆中,加入葱、姜、蒜、蚝油、生抽抓匀,腌制15分钟。 3、上锅蒸制50分钟。 4、然后在锅里倒入油,把排骨放入,炸制表面金黄。 5、锅里留底油,拧到小火,放入番茄酱和糖,把酱快速划匀。 6、倒入炸好的排骨,翻拌均匀,让裹上酱汁,然后淋上少许米醋。 7、加入适量盐。 8、最后倒入水淀粉勾芡。出锅后撒上白芝麻。 9、成品图。