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米酒的做法

米酒怎么做
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米酒怎么做

  由于现代科学技术的发达,我们以前所未曾见过的各种各样的,酒的类型也浮出水面,但是从古至今我们始终在坚持喝的,认为最好喝的酒就是米酒,而且米酒的历史是非常久远的了,它深受人们的喜爱,不过它的制作方式也比较简单,我们可以在拥有相当充分的准备和工具之下自己制作米酒,下面就来具体介绍一下米酒应该怎样去做。 米酒怎么做   1、那我们要把我们准备好的糯米用水浸泡大约6个小时左右,等到我们的手指可以轻松的就将糯米粒儿捏碎就可以了,然后再将糯米水倒掉,再把糯米直接放到蒸笼上蒸15分钟左右,也就是大概能挣个七八成熟就可以关火了。   2.关火之后我们要将糯米放置在一旁自然冷却,冷却之后再加入一些甜曲酒,加入一杯凉开水,用勺子将我们准备的米饭压实,中间压一个小窝,然后盖上盖子,如果是夏天的话我们只要将米饭这样放置好就可以了,如果温度过低的话,我们可以用盒子将米饭装好,然后用被子将盒子包裹住,这样2~3天就可以了。   我们在制作糯米的过程中,一定要注意的是糯米要完全凉透,然后再加入酒曲,否则我们做出来的天气会带有稍微的酸味,而且糯米最佳的发酵温度是在25度到30度左右,如果温度过低的话,我们准备的发酵菌虽然不会死亡,但是活动力会减弱,这样我们制作的酒也就非常不容易,相反,如果温度过高的话那么发酵菌就会死亡,甜酒是一定会失败了的。   我们在制作米酒的过程中,一定要注意的是一定要做到无酒无言,而且我们在制作的时候一定要保持我们所使用的容器和我们手自身的干净,否则我们做出来的甜酒不白,而且口感也不会很好或者直接干脆不成功了,这是我们在制作过程中一定要注意的几项事项,相信我们只要按照我们所介绍的步骤,避免这些错误的现象发生,那么我们就一定能够制作成功的。 米酒的好处    对畏寒有效   啤酒对于胃寒谢俞还有患有风湿性关节炎等病症的人们来说,都有一定的治疗作用,因为它的功能比较强大,所以和我们平常喝的热饮相比来说,可能给人们带来的保暖效果会更好。有助于神经衰弱等症   对于我们本身如果由于工作压力或者是学习压力过大造成的神经衰弱精神恍惚等症状的话,我们可以喝米酒或者是将米酒和鸡蛋同煮,煮汤喝,效果也很不错。    帮助血液循环   啤酒这类饮品如果能够稍微的喝一些的话,是能够促进我们自身的血液循环,促进我们身体当中新陈代谢的速度的,对于女性朋友们来说还能够起到补血养颜,强身健体的作用。    对产妇有益   女性朋友们在怀孕的时候经常会产生一些腰酸背痛或者是元气亏损确认评选的辩证,这时候我们是多少喝一些米酒对于这些病症都能够起到非常好的改善的作用。    调味   米酒在我们的日常生活中能够作为一种非常好的调味品,而它的调味原理主要就是在于它能够溶解掉的食物中,其他的氨基醛三甲胺等物质,这些物质受热之后就可以了,变成挥发性成分溢出,也就是,异味就会随着消失了。    解冻   在冬天气温本来就比较低,但是我们有些食物还是需要冷冻储存的,如果我们想要吃这种冷冻储存过的食物的话,就要经历长时间的解冻,但是如果我们用米酒稍稍淋一下,我们这些意见并做好的食物的话,那么他们几分钟之后就会有解冻的迹象。    恢复松软   我们制作的面包如果放置时间过长的话,面包就会变得比较硬,但是我们将米酒稍稍淋在面包上几滴,然后放到微波炉上加热以后之后,就会发现我们的面包就像刚出炉的那样,非常新鲜可口。 米酒的食用禁忌   (1)我们首先要注意的是,米酒是不能够空腹喝的,如果是的话,我们常为胃壁吸收酒精的速度会比饭后快得多,这样就会使我们的微博产生一些自己想对我们的肠胃造成损伤。   (2)我们在喝酒的时候一定不要和西药一起吃,也就是说我们如果生病吃药的话,就一定注意不要再喝米酒了,否则会引发其他不舒服的反应。 米酒的适合人群   米酒的制作方式非常简单,而且它是用粗粮制作的,它适用于所有人使用,可以起到补气养颜温中益气的作用,尤其是对于中老年人孕妇长或者是身体比较虚弱的人会更加合适。   米酒在我们的日常生活中还是比较常见的,尤其是农村家庭或者是一些地域文化比较浓厚的地区的人民,他们在家中都会自己制作米酒。而且米酒的营养价值比较高,能够对人们的身体产生非常好的作用。我们所接收到的米酒的制作方法,大家可以在自己的家里也做一些尝试。

米酒怎么做
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米酒怎么做

米酒的做法如下: 食材清单:圆糯米4斤,安琪甜酒曲1包(8g),凉开水500ml,密封罐5斤装(2个)。 详细做法: 1、糯米洗净,清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎,就说明泡好了,泡好的米充分冲洗干净。 2、用电饭煲煮饭模式,将糯米煮熟,加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高,当然也可以用蒸屉蒸。 3、酒曲倒入凉开水中,混合。 4、煮好的糯米晾凉到30度左右,太热或太凉都会影响酒曲发酵。 5、将糯米装入无水无油的容器中,一层糯米,撒一层酒曲水,用干净的勺子轻轻压实,再放一层糯米,再撒一层酒曲压实,一直重复这个动作。 6、最后所有的糯米都装入容器中,最上一层,把余下的酒曲水一次全部倒入,盖上盖子,春秋放在常温室内,夏天建议放在空调房中,如果是冬天做,而且室内没暖气,记得给它保暖,保温发酵。 小贴士 1、所有容器、工具一定要保证干净!无油无生水无杂质,否则就会发霉长毛。 2、加入到米中的水一定要是凉白开或者矿泉水,生水不行。 3、不同的酒曲用量、用法、出酒时间会有所不同,所以请根据你的酒曲说明来具体操作。酒曲的甜度和酒味也会有不同,所以选择你喜欢的口味很重要。

如何制作米酒的步骤
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如何制作米酒的步骤

米酒,在我们当地也被称为黄酒,酒劲大后劲足,口味醇香,深受中老年朋友的喜欢。到了冬天,晚上喝一小碗米酒,全身都暖和了呢。今天就跟大家分享一个百年酿酒的土方法。
所需食材:50斤大米、125克酒曲
第一步:把50斤大米倒入大盆中,加入没过米的清水,浸泡6个小时
第二步:泡好之后,舀出到篮子里,稍微沥干水分
第三步:倒入专用蒸笼里,铺平,大火蒸40分钟左右,蒸熟
第四步:准备酒曲,一般大米和酒曲的比例按照100斤大米250克酒曲的比例,可以随着温度变化稍作调整。再准备几大桶井水备用
第五步:大米快蒸好了,把表面的大米多次用手铺开、铺均匀。因为是土灶,火点的位置不统一,所以边缘和中间会成熟不一致,大家铺的时候小心烫手
第六步:大米完全蒸熟,表面的米粒开始透明,盖上锅盖焖5分钟
第七步:把蒸好的大米搬到长凳上,倒入井水,冲凉,让其迅速降温
第八步:大米沥干水分凉了之后,倒入酒缸里面,撒上酒曲。
第九步:再加入一点点温水,温水的量差不多是大米的10%就可以了。然后下手拌均匀,中间掏出一个大洞,洞的四周拍紧实。
第十步:盖上百年祖传被单和棉被,5-7天就出酒浆。

第十一步:用碗舀出酒浆洒在四周的大米上。用锅铲划开,分大块。提前准备烧开放凉的白开水,倒入缸内。一般按照1斤米投1斤3两水的比例,再次盖好棉被。这种比例做出来的米酒是比较烈的,酒量好的朋友不敢喝超过3碗。

第十二步:期间经常用勺子舀酒水,浇在酒糟上,过个20多天就可以食用了
制作关键点:
1、蒸大米的过程中,注意表面大米成熟变化,时不时的把表面大米铺均匀
2、酒缸提前放外面场地上,晒个大半天,可以消毒杀菌
3、我们这里做酒一般选用陈米,陈米煮饭口感差,但是做酒却不受影响。如果选用比较上好的新米,那么在制作第八步的时候,加入的温水就不需要10%,扣一点水量就行
4、投的开水,一定要放凉再投。酒量好的朋友可以按照1:1.3,酒量不是很好的朋友可以适当多一点水,这样后面做出来的米酒就不会那么烈
5、我们做酒的时间尽量不要选择炎热的夏天,因为夏天的米酒容易发酸,其他季节都可以酿造

米酒怎么制作方法
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米酒怎么制作方法

一、工具原料。 1、糯米500g。 2、甜酒曲3g,凉开水适量。 二、方法步骤。 1、糯米洗净加清水泡一夜,放入蒸锅中蒸熟。 2、蒸好的糯米放至微温,撒上甜酒曲,倒小半碗凉开水,拌匀。 3、密封,压实,中间留出一个酒窝,酒窝一周再撒少量甜酒曲。 4、放入米酒机,选择“米酒”,启动。 5、发酵36小时,出酒了,盛出来即可。