阉母鸡
阉母鸡是什么地方出产的?
“阉母鸡”是专指武定的母鸡，也就是产于武定县山区的母鸡。
这个“阉母鸡”，不是我们通常理解的那个“阉”，
而是类似于给母鸡做了个手术，当然不是“阉”那个东东啦。母鸡也米有那个东东的啦，，呵呵
这个“阉母鸡，就是放养的乌骨鸡（母鸡）在即将下蛋时，将其蛋肠切出后，经一年的精心护养，这个鸡肉才可以吃，目的是不让母鸡下蛋了，
等于做了“绝育手术”一样的啦。
由于手术独道，养成繁杂，且成长较慢，淘汰率又市，所以阉母鸡只以贡品行世于明清两代。此风味失传久矣。今幸人关专家多方以掘，攻关，终使寻常百姓也可享用宫延的美味佳肴。阉母鸡肉质鲜嫩，骨头坚硬，汤鲜甜醇香，富含人体所需的多种元素，是上乘的营养滋补品。
阉母鸡是什么地方出产的?
阉母鸡又叫骟母鸡、线母鸡、假公鸡。为云南楚雄彝族自治州武定县的特色美食
通过阉割手术控制母鸡的激素分泌，进而控制产肉品质，提升口感。一般母鸡当年阉割后，当羽毛换成阉鸡毛时即可上市。也有的鸡养到第二年换羽后再肥育。肥育的方法是用木条做成笼，限制其运动喂以煮熟的大米饭团或玉米面团。通过阉割后的母鸡，3至6个月就可长到2公斤以上，一般价格不低于每公斤30元。其特点是体形大、骨酥、肉嫩、可口，“阉母鸡”是历代王朝进京贡品，也深受消费者青睐，每当春节、元旦、中秋节，产品供不应求。
阉鸡和没阉的鸡有什么区别?
阉鸡和没阉的鸡的区别是阉鸡生长更快，体型更大，肉质更鲜美。 生长更快，阉公鸡失去雄性特征后性情变的温顺，不打鸣，又懒得动，所以光长肉了，阉公鸡的生长速度快，比普通的大公鸡可提前30到40天就可出栏了。体型更大，阉公鸡体型比公鸡的体型还要大，脂肪的含量也更高，阉公鸡体重一般可以达到十斤左右。 肉质更鲜美，阉公鸡去掉雄性性腺以后，鸡肉不腥不膻，阉鸡肉质更细腻，鲜嫩肥美，含脂率更高，口感更好，因此价格更高，阉公鸡的价格要比普通公鸡价格高出三分之一甚至一半。 阉鸡的优点 阉鸡，就是在公鸡在即将达到性成熟的鸡龄，通过手术摘除睾丸。手术后的鸡体内不再产生雄性激素，不长鸡冠，不好斗，不会发情，生长更快，肉质更结实，味道更鲜美。由于阉鸡肉中没有雄性激素，孕妇在怀孕或者坐月子期间也能经常食用，达到补气养血的功效。 没有阉过的公鸡性成熟后，鸡冠很大，除了好斗，长得慢之外，鸡肉含有大量动物雄性激素，有腥膻味，不适合妇女和儿童经常食用。在广东广西等南方盛行吃阉鸡，基本是只认阉鸡，阉鸡的口感好，味道鲜美，一般价格要比公鸡的价格贵将近一倍。
公鸡好吃还是阉鸡好吃呢
公鸡好吃还是线鸡好 吃
公鸡和线鸡哪个好，这个要看是用于什么作用，如果是需要一只公鸡斗鸡或者繁小鸡，当然是公鸡了，如果是养来吃掉，菜市场卖掉，就是线鸡好了。如果做菜吃，自然也是线鸡好。
线鸡因为摘除了性器官，不再分泌雄激素，会变得性格温顺，长大后不发情，没有交配欲望，一门心思的好吃好睡，长得膘肥体健的，等长得差不多了，就被人类杀掉做菜煲汤，因为肉质鲜美，营养非富，广东人老早就发现并已经实施吃线鸡好多年了呢。 少数农村人家养公鸡用来给母鸡受精，繁养小鸡，但是很多家庭里面会乘着小公鸡还没有长大的时候，就带去“线”。其实就是一个人工手术将小公鸡的睾丸摘除，小公鸡就变成了“小公公”了。这样的小公鸡就不同于普通的公鸡了，被称为线鸡或者阉鸡了。
要说它跟普通公鸡有什么区别，很明显了，公鸡有交配能力，可以使母鸡受精，这样母鸡就可以生出能孵出小鸡的蛋。而可怜的阉鸡都不会喜欢母鸡了，一辈子就相当于一个肉鸡，长大等待被人类吃掉。